山西闻喜煮饼
摘要：闻喜煮饼是山西传统八大名点之一，产于山西闻喜。曾作为贡品进献皇宫，有山西“饼点之王”的美誉。 闻喜煮饼外形不是饼状，而是形似圆月。饼外面贴着一层诱人的月白色芝麻，掰开两半，可见外深内浅的栗色皮层和绛白 ...
闻喜煮饼是山西传统八大名点之一，产于山西闻喜。曾作为贡品进献皇宫，有山西“饼点之王”的美誉。
闻喜煮饼外形不是饼状，而是形似圆月。饼外面贴着一层诱人的月白色芝麻，掰开两半，可见外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅，外皮可拉出3－6厘米的金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，越嚼越有味，且回味无穷。
煮饼是一种油炸点心。因晋南民间把“炸”叫“煮”而名。其制作选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等原料，富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，不光是美食，还具有滋补健身的作用。
相传康熙皇帝巡行闻喜时，官绅为迎接圣驾遍选名师治宴。席间，皇上觉得煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞。皇上见此笑说：就叫煮饼吧。闻喜煮饼从此名声大燥并流传至今。
鲁迅小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。
摄影：屈保良 |
