焕发新生的手工土榨黄糖砖

生活的甜蜜往往让人回味，可是人们知道我们城市人现在吃的地道的黄糖砖是怎么生产出来的吗？

在广西桂林市恭城瑶族自治县，这不是一个秘密！因为这儿除了拥有美味著名的“恭城油茶”，更有那即将消失的手工土榨黄糖工艺，这种土法制作黄糖的工艺已有千年历史。

在该县莲花镇枧头村山狮角屯一个加工作坊，笔者看到手工土榨黄糖砖是如何生产出来的：村民们用机器挤压磙子相向旋转，压榨出甘蔗中的甜汁，再将青绿色的蔗汁引入一排大小规格依次减小的巨大铁锅中进行熬制。熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠，变成了金黄色的糖浆，热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里，趁热使劲地搅动，直到颜色逐渐变为金红，才舀到凉席上摊平，待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线，冷却后折断便成了"黄糖砖"。当人身处其中，糖汁在火焰的煎熬下，水雾缭绕着周遭，使人慢慢地醉入这甜蜜的梦境中。那一块一块的"黄糖砖"黄灿灿地散发着它诱人的甜香，甜美而迷醉。

现在手工土榨黄糖砖焕发了新生，该作坊加工出来的黄糖砖每公斤10元，物美价廉，用精美的礼盒包装，55元一件，因此还打进了超市、淘宝网等更大的市场。 郑智敏  （文摄）

图（1）至图（10）都是：  图为手工土榨制作黄糖工艺流程。