 “他是厨艺界的坏男孩，头发总是脏兮兮，嘴上永远叼着烟。这些影像记录了在米其林光环下一个常人并不熟悉，喜悦和压力交织的世界。” 出生于1961年的Marco Pierre White来自英国利兹，他是史上最年轻的米其林三星厨师，曾被称为“现代烹饪教父”，他是包括马雷欧·巴塔利等在内许多著名厨师的老师。 这组作品拍摄于英国Wandsworth餐厅，20多岁的White从1987年-1993年间担任这家餐厅的主厨。点击阅读全文可见他的更多故事。  赤裸上身怀抱一条鲨鱼，1991年拍摄于White的后院   （来后厨拜访White的年轻食客，1990年拍摄于伦敦） 如今的米其林名厨Jason Atherton回忆说，“当时我们一无所有，突然这个留长发、长得很帅、成天叼着烟跟超模约会的家伙出现了。他让我们明白这是一个可以坚持做下去的职业，他带来了信念。”  美国著名厨师Mario Batali回忆道，“他的工作方式是野蛮的，对团队毫不留情的羞辱、缺乏尊重；但他的食物出众且完美。他是我合作过的人中最坚强也最刻薄的——这些年我们不再联系，但我仍像兄弟一样爱他。”     “在英国，10位厨师里有9位在胸口绣着自己的名字，他们以为自己是谁？都在做白日梦，他们就是个笑话。你看看这个国家有多少位米其林厨师？我们在厨房里都穿普通蓝色条纹围裙，我们只是服务者，我们还在学。”      “有一天，一名厨师抱怨说厨房太热了，于是我拿着刀划开了他的外套，然后剪开了他的裤子，我说这应该能让你凉快些。他问我是否可以把身上破碎的衣服换掉，我说，当然可以，等餐厅下班后。”  如今的著名厨师、电视节目《地狱厨房》（Hell’s Kitchen）的主持人Gordon Ramsay回忆道：“当时我只有19岁，被他虐得很惨，但我怀念当时的每一分钟，我学到了很多东西。没有人敢惹他，他随时都会爆发。他就像一位战无不胜的棋手，你可以跟他下棋，但永远赢不了他。”  （年轻的Gordon Ramsay在White的厨房中学习） “过去10年，我几乎没有社交、没有属于自己的时间，我只有厨房，太多的痛苦来自这里。但我需要挣钱，没有钱就没有爱，没有一切。”  “很多人说我看起来像个摇滚明星或朋克，但我发誓是工作无穷尽的紧张和压力让我变成这副摸样。” 以上所有作品是由White的摄影师好友Bob Carlos Clarke所拍摄，这些图片连同White的传奇故事，最终集结成书《White Heat》出版。  摄影师Bob Carlos Clarke（左）及White 如今White已退休，他更愿谈论他的果园和蜂蜜。2015年，英国卫报对54岁的White进行了一次采访，寒冷的冬天他特地选择了在户外接受采访，整个采访过程没有抽一根烟。 “At the end of the day, it’s just food, isn’t it? Just food.”  2015年的White（摄影Alex Lake） |
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