图/文：李鸿雁 徐闻，地处中国大陆最南端，滨海风光迷人，海洋资源丰富，拥有广东省最大的盐场———徐闻盐场，大批盐工便在这里生活与工作；据考，徐闻制盐史从宋代开始，距今已一千多年。 徐闻盐场，初建于上世纪60年代，主要是没收地主的盐场改造而成，经过不断扩建，成为广东省的最大盐场。属下有灯楼、许家、包西、新地4个工区。  自古以来，我国海盐生产都是以海水为原料，实行海滩晒盐。晒盐过程是从低度池到中度池，再到高度池，低度池靠近海边，利用涨潮引海水到低度池，除了晒掉一部分水，还有沉淀杂质的作用，用仪器测量，达到一定盐度后引入中度池，晾晒到适合结晶的盐度（26/%），最后引入高度池晒到结晶成盐。  每年的5～6月份是徐闻盐场出盐的高峰期，是盐工们最忙碌的时段，也是拍摄盐工劳作专题的最佳时间。这里，盐的生产工艺主要是“滩晒法”，从纳潮、制卤、修滩管理、结晶管理、采盐。在生产技术上谈不上什么高科技，但要盐工们悉心管理，才能保质保量，有个好收成。  出盐时，每个结晶池内的原盐一般都有几百吨，这些原盐要靠盐工们用硕大的耙子一耙一耙地收集在一起，再由高压泵抽到盐池旁边堆集成坨。  盐场一般建在偏远沿海，离县城很远。盐工们长年累月，每天都劳作在盐池里，泡在那苦咸的卤水中……与海为邻，与盐为伍，四周只有盐田与滩涂；由于工作的特殊性，盐工们不能每天回家，有时要住在工区，夜里忍受着寂寞与枯燥的煎熬。 盐工们嘴边常传唱：风大、水咸、泥沾脚，只见荒滩不见脚。 一首不老的“盐工谣”！ |
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