食螯赏菊话霜降

 
  
 
“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”霜降过后，说明天气转冷，北方冷空气增多，已到晚秋季节，菊花盛开，又到食蟹赏菊时。

中华毛螯蟹一向名贵，尤其是阳澄湖大闸蟹，唐代时就是作为名贵贡品送进京城。它不仅是丰富人们物质生活的佳肴，又增长人们的生活情趣，民间有许多食蟹的传说，有许多诗人、画家对蟹的颂诗佳画传世，如李白《月下独酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”还有唐代皮日休《咏蟹》诗：“未游沦海早已知，有骨逐从肉上生。莫道无物畏雷电，海龙王处也横行。”也留下了咏蟹的诗歌。齐白石大画家，对螃蟹的形态观察入微，泼墨即成，创作出了一幅幅神形兼备的螃蟹图。齐白石，他十分憎恨国民党的贪官污吏，他在一幅《袖手看君行》的画上题诗道：“常将冷眼观螃蟹，看尔横行到几时？”将贪官污吏比作横行的螃蟹，真是妙不可言！我国人民对螃蟹最为钟爱，认为它是营养丰富、肉嫩味美的席上佳肴。尤其文人雅士、墨客骚人更是偏爱此君。古书云：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”寥寥数语，便把螃蟹的特性、形状以及别称都尽写出来了，使人如见其形……“秋风起凉，螃蟹肥香”，在丹桂飘香、黄菊盛开的国庆长假里，家人团聚，朋友畅饮，无疑是品蟹的好时节。中华民族食蟹的历史已有几千年了　曹雪芹在《红楼梦》中描写过大观园里“持螯会”的热闹场景，记忆犹新。第38回大观园中女儿们举办一次盛大的赛诗活动。宝钗湘云拟了十二个题目，宝钗、黛玉、湘云、探春四美和贾宝玉五人共作了十二首菊花诗。林黛玉夺魁。之后又吃了一回螃蟹，宝玉、黛玉和宝钗各作了一首螃蟹咏。宝钗的诗是这样的：桂霭桐荫坐举觞，长安诞口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄！酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空馀禾黍香。当宝钗写到“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”时，众人不禁叫绝。宝玉道：“写得痛快！我的诗也该烧了。”写完后，“众人看毕，都说这是食螃蟹绝唱，这些小题目，原要寓大意才算是大才，只是讽刺世人太毒了些。”这段描写，作者明确告诉我们螃蟹是用来讽刺世人的。那么作者所指的“世人”是什么人呢？我们只要把《菊花诗》和《螃蟹咏》联系起来就会明白了。我们知道，在《红楼梦》中，花用来象征青春女子，菊花正是清雅高洁的青春女子的象征。青春少女吟诵出美好的诗句来赞美菊花，寄寓自己的情感。曹雪芹不愧为大匠之才，他将大观园少女的赏桂颂菊和食蟹骂蟹放在一起来写。　金秋时节，菊花盛开，正是螃蟹长得最成熟最肥的时节，秋风起，蟹脚痒；菊花黄，蟹肉壮；蟹立冬，影无踪。生活在江湖河中的螃蟹，进入了性腺成熟的青春期，就沿着江河淡水流向东海游弋，到河口浅海交配，欢度蜜月，繁殖后代。第二年的初夏，蟹苗再溯江而上，进入淡水湖泊生长，经过多次蜕壳，生长成熟。螃蟹这种洄游生殖的习性，使它一生在迁移中度过，在迁移中生长。

　　蟹全身披褂带甲，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，溜之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发现它是水产品中最佳的美食后，在长期的生产实践中，渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律，渐渐掌握了捕蟹的汛期，流传下来许多蟹谚，便是捉蟹和食蟹的经验总结。“寒露发脚，霜降捉着。”说明螃蟹成熟，进行洄游繁殖，正是捕蟹的季节到来了。

“九雄十雌”，农历“九月团脐，十月尖，”分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴；十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。这段时期，正是持螯赏菊最佳的食蟹季节。“立了冬，影无踪。”说明天气寒冷，各种蟹类要冬眠了。但是，如果气候温暖，生长环境良好，“小雪前，闹踵踵”，还有蟹的踪影。[FS:PAGE]

影友童端友于杭州`2010、10、25