涪陵：亲眼和亲手感受国家级非物质文化遗产保护—涪陵榨菜传统手工制作技艺

涪陵榨菜传统手工制作技艺2008年被列入“国家级非物质文化遗产保护”项目。为了丰富和还原涪陵榨菜悠久的历史及人文文化，涪陵榨菜传统手工制作技艺第八代传承人——重庆市辣妹子集团有限公司的创始人、总经理万绍碧创立了“盛世开坛·典藏手工涪陵榨菜”。

在下午的涪陵广场涪陵榨菜传统手工制作现场上，“国家级非物质文化遗产保护”—— 涪陵榨菜传统手工制作技艺传承人万绍碧告诉记者说，我现在带了5名徒弟，你看，那是大徒弟李朝盛副总经理、还有在现场讲演的蔡云丰高级技师、还有大学生崔莉萍……大学生崔莉萍告诉记者说，我是2006年进辣妹子集团的，2009年正式被万绍碧收为第一批5人徒弟的一个，我是国家级标准化工程师，涪陵榨菜传统手工制作技艺大有学问……

记者在现场还采访了涪陵区榨菜办副主任汤勇，汤勇说，涪陵共有60万一半的人口从事榨菜产业，产值达37亿元，今年涪陵区将动工新建涪陵榨菜博物馆，到时市民和参观者就可直接亲手制作传统手工榨菜。

万绍碧还告诉记者说，我是伴随涪陵榨菜一起成长的，我7岁就像普通的涪陵小孩一样，开始了对榨菜了解认识，父亲是榨菜厂的技师，进厂串一串串的风脱水榨菜、剥筋…...受家庭的影响外婆、母亲都是老榨菜手工制作的民间艺人，17岁就进厂，对榨菜传统手工制作十分熟悉。经过自己的

不断寻觅、挖掘、提升涪陵老榨菜传统手工制作技艺，独创了 “盛世开坛·典藏手工涪陵榨菜”。

重庆市涪陵辣妹子集团有限公司副总经理、党支部书记李朝盛告诉记者说，重庆市涪陵辣妹子集团有限公司创始于1995年，于1998年7月组建完善成为集团有限公司，企业注册资本金3016万元，总资产1.6亿元，主要生产经营榨菜、泡菜、蔬菜制品、调味品等系列产品，年生产能力50000吨，产值3亿元，利税3000万元。

2010年5月公司成功与重庆市盐业(集团)有限公司，开展战略合作，成为其控股子公司，利用双方优势，做强做大企业，力争3～5年企业注册资本金达到1亿元，总资产2.5亿元，实现年经营收入10亿元，利税8000万元。把企业打造成为中国酱腌行业的产业基地和国际一流的酱腌菜品牌。

李朝盛最后说，我们举行的目的，是让涪陵的榨菜文化，特别是涪陵榨菜传统手工制作技艺留传下来，我们公司能生产1000-2000吨手工制作的榨菜。公司还将出资1000万元，建涪陵榨菜民俗文化馆，希望辣妹子集团有限公司变为股份公司上市，为振兴涪陵榨菜而努力奋斗。

在宏声渡假村，还隆重举行了寻找涪陵的记忆——“盛世开坛”杯涪陵传统手工榨菜风情摄影大赛颁奖盛典。涪陵区领导还到会致辞并颁奖。大赛历时3个月，共收到1000余幅榨菜文化摄影作品，评出了110余获奖作品。纪实类《世家》获一等奖、创意类《印象.风脱水》获一等奖。